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Martes, 10 Junio 2014 00:00

Arroz con Setas y Verduras: Arroz Viudo

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Ingredientes 4 personas
•300 g de arroz 
•650 ml. de agua o caldo de verduras
•1 cebolla blanca y otra morada
•1 pimiento rojo y otro verde
•2 dientes de ajo
•100 gr. de setas o champiñones
•Colorante
•4 tomates maduros
•100 gr. de guisantes (pueden ser congelados)
•Medio vaso de vino blanco
•Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Elaboración
Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Reservamos.Picamos las setas/champiñones, cebollas y los pimientos (verde y rojo) muy finos para que se deshagan en la cocción. Es importante que no se note su textura pero sí el sabor que le dan al arroz.Escaldamos los tomates, quitamos la piel y los rallamos, si no bastará con que los cortéis en dados muy pequeñitos. Reservamos.Añadimos el aceite de oliva virgen extra a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos las cebollas y los pimientos unos 5 minutos a fuego medio-fuerte, siempre removiendo cuidadosamente.Añadimos el ajo y las setas/champiñones,removiendo para evitar que se nos queme, y cocinamos a fuego medio con el resto de las verduras unos 10 minutos. Salpimentamos.Vertemos el vaso de vino blanco y el tomate cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se quemen los ingredientes. Dejamos que reduzcay añadimos el colorante y los guisantes.Echamos el arroz y removemos todo. Dejamos durante 2-3 minutos más a fuego medio removiendo para que no se pegue.
Añadimos el caldo en la cazuela. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (dura unos 16 minutos aproximadamente).Rectificamos líquido con agua y vamos probando el arroz para rectificar de sal si fuera preciso. Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
 
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