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Miércoles, 26 Febrero 2014 21:29

Rosada encebollada

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Ingredientes
(Para 4 personas)
 
- 8 Medallones de Rosada congelada
- 1 pizca de harina
- 6 cebollas medianas cortadas en finas tiras
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
 
Preparación
 
Enharinamos ligeramente los Medallones de Rosada descongelados, los introducimos en una sartén a fuego vivo y dejamos que se tuesten en el aceite durante unos 2 minutos, según su grosor. Los vamos volteando, de forma que bajo una costra dorada y crujiente se esconda una carne sonrosada y jugosa.
 
Al sacarlos los dejamos escurrir sobre papel absorbente. 
Ponemos en un cazo un poco de aceite, y vamos pochando la cebolla cortada y los ajos laminados, cuando la cebolla este trasparente colocamos el pescado sobre ella y echamos una pizca de vino blanco, dejando que hierva unos instantes a fuego suave.
Dejamos que repose durante media hora y volvemos a darle un hervor de 5 minutos, muy suave, para asentar los sabores. 
 
 
 Este es un plato muy adecuado para dejar preparado con antelación y calentar en el momento de sentarse a  la mesa la mesa. 
 
Visto 392693 veces Modificado por última vez en Jueves, 27 Febrero 2014 22:51
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